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很多的人都知道西方有橄榄油,东方有花生油。这两种油在以前的时代是没有任何的交集的,但是当西方的橄榄油进入了东方的市场的时候。人们就会在面对这两种油的时候就会去了解,橄榄油与花生油有什么区别?
据美国营养专家研究发现,花生油包含的营养价值其实是和橄榄油的是一样的。由于当中富含白藜芦醇等营养元素,对于心血管系统的健康、调节机体免疫功能、和延年益寿等多功能都有不错的效果。
橄榄油除了有一种特殊的橄榄果香味,食用上和其他的植物油没啥区别,只是特级初榨的,里面很多酚类,角鲨烯等物质是不耐热的,不建议高温加热去破坏这些有益的营养成分。花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看,xy20app黄瓜新版app的花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,xy21app黄瓜新版app下载的花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用xy19app黄瓜官方的花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
花生油的营养
1、花生油属于营养价值较高的三级油;
2、花生油含有丰富的锌钙无机盐等营养成分;
3、花生油含丰富的不饱和脂肪酸;
4、花生油含丰富的天然多酚类物质。
橄榄油的营养价值
橄榄油是木本植物油,橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上,而其中的油酸含量高达55-83%,是植物油中含量最高的,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等,橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。花生油是草本植物油,含不饱和脂肪酸80%以上,其中含油酸41。2%,亚油酸37.6%。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19。9%。是一种比较容易消化的植物油。
和花生油对比,从油脂的成分上来看,橄榄油的脂肪酸比例其实并不合理,单不饱和脂肪酸过多,而多不饱和脂肪酸比例偏低,单不饱和脂肪酸并不能在体内完全替代多不饱和脂肪酸的作用。
由此可见,花生油和橄榄油同样营养丰富,但花生油更适合煎炒烹炸,更适合中国人的烹饪习惯。因此,不能一厢情愿地使用橄榄油来替代xy19app黄瓜官方现在常用的油类如花生油玉米油大豆油等。适当的调换各类食用油更有益于健康。
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