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选食用油用油七问七答,你错了多少年?

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选食用油用油七问七答,你错了多少年?

发布日期:2018-11-28 作者:烟台xy21app黄瓜新版app下载植物加工有限公司 点击:

  食用油是xy20app黄瓜新版app做饭炒菜不可缺少的,但是如何选油用油,这件简单的事其实一点都不简单!你会遇到的十个问题,答对做对了吗?

  一、什么是“好”的食用油?

  “好”的食用油既营养又安全,应符合三个要素:相对合理的脂肪酸组成;丰富的营养伴随物,如甾醇、维生素E;没有或极少存在危害物。

  同时,“好油”还应该有消费者需要的良好风味。

  二、什么是营养伴随物?

  伴随物是在制油过程中伴随着油脂一起从油料中提取出来的微量物质,种类较多,其中有一些是对健康有益的,称为营养伴随物,如维生素E、植物甾醇、角鲨烯等,在油脂加工过程中,要尽量保留这些营养伴随物。

  三、价格高的油才是“好油”吗?

  价格并不是决定油品优劣仅有的因素,影响油品价格的因素较多,俗话说“物以稀为贵”,对一种油品来说,供应量的多少是决定其价格的主要因素,大豆油、菜籽油等价格便宜,并不是因为其品质比其他植物油差,而是因为其产量巨大,货源充足,且供应集中。

  四、为什么有些油价格高,有些油价格低?

  影响植物油价格高低的因素很多,例如产量、货源充足度、供应集中度、内在营养价值、加工成本等等,但主要的因素是供应和需求的情况。

  如果这种植物油的原料产量、贸易量都很大,货源充足、供应集中,国内外市场竞争充分,那么其价格就会比较低,如大豆油、菜籽油。

  五、食用油怎么吃更健康?

  “适量、多样和适当”才是更健康的用油方式。

  吃油要适量:中国营养学会推荐,每人每天烹调用油的摄入量是25-30克,建议使用有刻度的限油壶,每天有意识地减少用油量。

  吃油要多样:长期食用单一油品,容易造成脂肪酸和营养伴随物摄入的不平衡,所以厨房里需要多种油搭配、轮换着吃,或者食用大厂家的调和油。

  选择适当的烹调方式:少些高温油炸,尽量不要超过七成热,一等级油的烟点较高,适合短时煎炸;炒菜一般用豆油、菜籽油、花生油玉米油、葵花油等就可以。

  六、婴幼儿如何选用食用油?

  婴幼儿是一生中智力及身体发育的黄金时期,建议选用α—亚麻酸和亚油酸这两种所需的脂肪酸丰富的食用油,如亚麻油、核桃油、豆油等,以及富含二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(ARA)的藻油等等。

  七、老年人、三高人群如何选用食用油?

  心脑血管疾病与脂肪酸(尤其所需的脂肪酸)的数量与比例关系密切,因此,老年人和三高人群日常可选用富含α—亚麻酸的亚麻籽油、大豆油和富含二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)的深海鱼油(包括深海鱼类),以及含油酸多的橄榄油、油茶籽油(山茶籽油)等;少摄入饱和脂肪酸高的椰子油、棕榈油,以及饱和脂肪酸、胆固醇二者均高的猪油、牛羊油。

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