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反複加熱的煙台食用油可用嗎

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反複加熱的煙台食用油可用嗎

發布日期:2018-11-05 作者:煙台xy20app黄瓜新版app植物油加工有限公司 點擊:

  反複加熱的食用油到底可不可用呢?有的家庭會重複使用炸食物後剩下的食用油,煙台食用油提醒,食用油經"一冷一熱"後容易變質,反複高溫加熱,食用油會產生很多對人體有害的脂肪酸聚合物.建議家庭不使用多次反複加熱的食用油,並注意做好食用油的存放.

  回鍋油如何健康的使用

  在經過一次炸製完食物之後的油倒掉又實在可惜,那如何健康的使用剩下的食用油呢?別擔心,萊香食用油生產廠家教您如何二次利用回鍋油.

  首先要根據顏色判斷回鍋油的好壞:如果炸鍋食物的剩油顏色很深,粘稠度大,且雜質較多,就要毫不猶豫的倒掉了;若剩油的顏色不深,粘稠度小,且雜質少,就可以繼續使用.先將剩油放置一段時間沉澱、過濾,去除其中的食物渣滓和底部渾濁的油,這樣可以防止剩油出現哈喇味兒.然後將過濾出來的清油避光、密封保存.因為陽光和氧氣會加速油脂酸敗,產生異味和有害物質.密封起來的剩油最好三天之內吃完,並避免高溫加熱.

  食用油反複使用的危害

  油脂在重複使用過程中,遇高溫加熱和接觸空氣,會發生氧化作用.如接觸食物中的水分,還會發生水解作用,如出現油色變黑、油品異味,就不能繼續使用.對於普通家庭而言,炸製食品剩餘的油,可以留作下次炒菜或煎炸時再用,但這種剩油不宜多次反複加熱.食用油:一冷一熱:後容易變質,食用油被多次高溫加熱,會產生很多脂肪酸聚合物.脂肪酸聚合物可使人的肝髒腫大,肝功能受損,嚴重時甚至可致癌.


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