花生油對健康的影響

　　花生油">花生油是人類生活的必需品，同時也是人體不可或缺的營養來源之一，可為機體提供大量的必需脂肪酸。但是大家知道花生油對xy19app黄瓜官方健康的影響是什麽呢？那接下來就給大家來介紹一下吧。

　　(1)花生油嚴格控製飽和脂肪酸攝入量，不是不吃

　　植物油中的飽和脂肪酸(SFA)主要為棕櫚酸、硬脂酸、軟脂酸、花生酸、月桂酸等。飽和脂肪酸攝入量過高是導致膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，繼而引起動脈粥樣硬化、增加患冠心病的風險。但也有研究認為某些飽和脂肪酸對人體具有潛在的生理作用，缺少這類脂肪酸，機體就無法完成正常的生理功能。母乳和牛乳中棕櫚酸主要在甘油三酯分子的Sn-2位置上酯化，許多研究表明棕櫚酸在Sn-2位置上酯化利於腸道對脂肪酸的吸收;相反，存在於植物油的棕櫚酸主要在甘油三酯分子的Sn-1和Sn-3位置上酯化，會嚴重降低脂肪酸的吸收率。

　　(2)ω-9係的單不飽和脂肪酸可以多吃

　　植物油的主要脂肪酸是不飽和脂肪酸。國內外多年研究表明，不飽和脂肪酸對維持人體健康有重要作用，可保護心腦血管，尤其對高血壓、心髒病、癌症、糖尿病、肥胖等有積極預防作用。以油酸為代表的ω-9係單不飽和脂肪酸(MUFA)既容易被人體所吸收，又不易氧化沉積於體內，它比下述的ω-6係和ω-3係的多不飽和脂肪酸更為安全，稱為安全脂肪酸。

　　(3)ω-6係的多不飽和脂肪酸的攝入要適量花生油

　　ω-6係不飽和脂肪酸和ω-3係不飽和脂肪酸均為多雙鍵不飽和脂肪酸(PUFA)。ω-6的亞油酸和ω-3的亞麻酸均為人體必需脂肪酸，人體不能合成，隻能借助膳食攝取。多雙鍵不飽和脂肪酸在人體內至關重要，是調節血壓和炎症反應等許多體內生化反應的前體物質，也是細胞和有機體生物膜的重要組成部分，可調節細胞構型、動態平衡、相轉變及細胞膜的滲透性，同時還參與調節與膜相關的生理過程，如與膜鍵合的蛋白以及與胞外複合物一起調節細胞內的反應。