花生油凝固融化後可以再食用嗎

　　花生油">花生油在氣溫低下的時候會凝固，但溫度升高融化後其品質會不會改變呢？每到冬季總會有消費者打電話問食用油凝固了是怎麽回事，是不是品質發生了改變，對於這個問題，油廠家給出專業答案：食用油在溫度低下的時候凝固是很正常的物理反應，其融化後依然可以再食用，消費者不必驚慌。

　　食用油為什麽會凝固

　　食用油凝固大多是棕櫚油和花生油這一現象，萊香花生油公司品質經理解釋說這是由這兩類油的凝固點低導致的。目前，菜籽油的凝固點在-6℃，大豆油的凝固點在0℃。花生油的凝固點則在3℃，棕櫚油現在根據凝固點分為24℃、16℃、8℃等幾種。

　　一般進入冬季以後，花生油比較容易出現凝固，在接近林海攝氏度的氣溫條件下，大豆油也會出現凝固，特別是在高海拔的區縣城市，大豆油“發白”的現象到處都是。對於已經“發白”結塊的油品，其實消費者隻需放到溫度稍高的地方靜置至固狀物融化後，即可照常食用。

　　借助凝固可鑒別油品質量

　　對於食用油出現凝固，消費者可以利用這個物理特性，對某些油品進行質量鑒定。業內就已經演變出一種鑒別花生油最簡單、最有用的方法冷藏法。

　　把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將花生油放進去10分鍾左右，一半凝固的是純正花生油；隻有底部微微一點凝固則是摻有大豆油的“花生油”；大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體則是摻入了棕櫚油的“花生油”。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冰箱冷藏室，隻要放在露天的陽台一會兒，就能看出差別了。